粟米酒醉鸡(三更合一，64w、65w...) (第3/19页)

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    蔡泽看着这一幕，笑着摇摇头。这蒙武将军还挺有趣的。

    朱襄又让蒙武将鸡骨头敲碎，放入八角、桂叶、红枣、枸杞等香料，加入盐、蔗糖、醢rou和鱼发酵而成的酱汁调味上色，大火烧开，小火熬煮。

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    这点菜不够秦王等大胃王吃，朱襄将牛、羊、猪的里脊rou切片调味装碗，用青豆、葵菜、豆苗、萝卜片、土豆片等垫底，上面浇一层醢和醋调味，入锅蒸制。

    小碗蒸菜既营养又美味，关键是特别省事。

    可惜现在没有辣椒，蒸菜上应该放剁椒，才最为美味。

    做醉鸡的酒也应该换成花雕。花雕醉鸡比米酒醉鸡肯定味道更好。如今米酒的酒精浓度还是差了些。

    朱襄将蒸菜上笼时，汤汁熬煮得差不多了。

    朱襄将汤汁滤清后，装盆放入凉水中冷却，把浸泡好的鸡rou用麻布裹起来扎紧，也放入蒸笼蒸制。

    待鸡rou卷蒸熟后，汤汁基本已经冷却。朱襄将米酒倒入汤汁后，又将鸡rou卷在凉水中冷却，切片放入。

    “其实应该将鸡rou卷浸泡在酒中一整夜，第二日吃味道最好。但现在没这个条件，就切成薄片后浸泡，也能迅速入味。”朱襄道，“来，尝一口。”

    蔡泽和蒙武立刻凑过来，享用厨子的特权。

    蔡泽眯着眼道：“酒香浓郁，鲜美异常，就像是喝了一